ワインの樽はこうして造られる

気鋭の若手研究者が描く西洋食肉文化史

贅沢で華やかなシャンパーニュの中でも、いっそう贅沢で華やかなロゼ。いまさら他人に聞けない７つの疑問にワインジャーナリストの柳忠之さんがお答えします。

WINE-WHAT!?名物「基本のキ」シリーズでワインの基本を学びましょう。今回はロゼ・シャンパーニュの木、香り、色、そして泡について。 文／柳 忠之

世界中で愛されているワイン用ブドウの王さまについて知っておくべきこと 文：柳 忠之

ドイツワインのイメージは、リースリングで白で甘口・・・？ いやいや、時代は変わる。ローカル品種にこだわるムーブメントが起きている。 ドイツのワイン産地として知られるヴュルテンベルクとラインヘッセン地方

シャンパーニュを開けようとしたら、ポンッという音とともにいきなりコルクが飛び出し、天井のランプは割れ、吹き出したワインで周囲はびちゃびちゃ……という経験はないだろうか？ ないという幸運な人も、今後、過ちを犯

黄金色に輝き、きらめく泡を解き放つシャンパーニュ。この華やかなワインはどのようにして造られるのか？ 特徴はなんといっても泡。この泡が生み出される秘密は、その製法にあるのです。 文：柳 忠之　写真：シャンパー

シャンパーニュに使用が許されているブドウ品種は７種類。 ただし、ピノ・ノワール、ムニエ、シャルドネの３品種がほとんどを占め、残りの４品種は全栽培面積の0.3%にも満たない。 文：柳 忠之　/ 写真提供：シャ

ワインの場合、産地がどうとか、生産者がこうとか、とかく色々小難しい。 中でもややこしいワインといえばシャンパーニュだ。 乾杯の席で難しい話は無粋だとしても、知っていたほうが美味しく飲める話があるのも確か。

造ったのは、かのドン・ペリニヨンか？　誕生したのはフランスかイギリスか？ シャンパーニュの正しい歴史についてワイン・ジャーナリストの柳 忠之がお教えします。 時はフランス絶対王政の最盛期、17世紀。太陽王ル

ビル・ゲイツもイチローも行ったことがあるかもしれないスターバックス発祥の地のワインとは？ 取材・文：吉田恵理子　写真＝菅野祐二　協力：ワシントン・ワイン協会

アメリカの「ワイン・カントリー」はカリフォルニアだけじゃない！　 取材・文：吉田恵理子　写真＝菅野祐二　協力：オレゴンワインボード

あのロマネ・コンティを生み出す、フランス・ブルゴーニュ地方の、ボルドーのカベルネ・ソーヴィニヨンと双璧をなす、なのに、栽培家泣かせの気難しいブドウ品種について、ワイン・ジャーナリストの柳 忠之がやさしく解説しま

1914(大正14）年にワイン造りをはじめた日本のワイナリーの100年企業。４代目社長の愛と責任のある仕事ぶりに感動！ 文：田中克幸 / 写真：太田隆生