パリ、サンルイ島にフランス料理店を開業後、わずか4カ月という史上最短記録でミシュランガイド1ツ星に輝いた店としても知られる「ひらまつ」は、いまや日本全国にさまざまなレストランやカフェを展開している。ひらまつの名を冠するレストラン以外にもポール・ボキューズやフィリップ・ミルは、ワイン好きもよく知る名店ではないだろうか。また2016年からは「滞在するレストラン」をコンセプトに、全国にホテルも手掛けている。

外食も敬遠されがちないま、「ひらまつ」はテイクアウト販売「Hiramatsu To Go」を実施している。


食を通じて、日本に笑顔と元気を取り戻したい。

「食を通じて、日本に笑顔と元気を取り戻したい。「食べる幸せ、食べる楽しみ」をお届けしたい。」

というおもいから、ひらまつグループの6人のシェフが、レストランの味を自宅でも楽しめるようにと、特別なテイクアウトメニュー「Hiramatsu To Go」を生み出し、各店舗でサービスを開始した。シェフが手間隙かけた、贅沢な料理が、テイクアウトで自宅で楽しめるのだ。

Hiramatsu To Goを実施している店舗は
東京は、「レストランひらまつ レゼルヴ」(西麻布)、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」(銀座)、「アルジェント」(銀座)
金沢の「ジャルダン ポール・ボキューズ」(広坂)
そして福岡の「リストランテ Kubotsu」(天神)と「レストランひらまつ 博多」(博多) の6店舗。

西麻布の「レストランひらまつ レゼルヴ」ならば、料理長 内木場寿知が考案した、コース仕立てのセットメニュー、「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」はフランスの定番家庭料理3品、といったように、それぞれ、店の個性が反映されたテイクアウトメニューが用意されている。

以下に詳細を紹介するけれど、自宅でマイ・ワインとともに、名店の料理を味わう。これは自宅で過ごす日々も楽しくなりそう!

東京/フランス料理「レストランひらまつ レゼルヴ」 内木場寿知 料理長
内木場寿知氏が考えたのは、コース仕立ての料理が自宅でも気軽に用意できるパーティーセット。前菜やデザートの盛り合わせや、メイン料理を人数分用意。

「レストランひらまつ レゼルヴ」 内木場 寿知 料理長

春のパーティーセット(2名より)-梅セット-

■春のパーティーセット(2名から。価格は1名分の金額)
※すべてパン・バター付き
・松セット ¥4,000
(前菜4種、メイン1種、デザート4種)
・竹セット お一人様 ¥6,000
(前菜4種、メイン2種、デザート5種)
・梅セット お一人様 ¥8,000
(前菜5種/メイン2種/デザート5種)

メニュー詳細
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-cave/news/#2340

東京/フランス料理「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」星野晃彦 料理長
星野晃彦氏が選んだフランスの家庭料理の定番3品。ソーシソン・ブリオッシュは、リヨン本店の料理長から直に習ったレシピで、特製黒トリュフのソースを添えて本家本元の味。キッシュやガトーショコラは、手土産にも。

「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」  星野 晃彦 料理長

ピスタチオのソーシソン・ブリオッシュ ポール・ボキューズ特製黒トリュフのソース付き

■単品メニュー
*各メニュー1日限定4食
・ピスタチオのソーシソン・ブリオッシュ 黒トリュフのソース
1本 ¥5,000(約26cm 目安6~8名)
・ロレーヌ風キッシュ
1台 ¥3,500(約24cm 目安6~8名)
・ガトーショコラ
1本 ¥3,800(約20cm 目安6~8名)

メニュー詳細
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/news/#2336

東京/フランス料理「アルジェント」鈴木健太郎 料理長
ひらまつのコンテンポラリー代表、「アルジェント」(銀座)の料理長・鈴木健太郎氏は、旬の稚鮎や桜海老、トリュフ、フォアグラなど魅力的な素材を散りばめた芸術的な8種のオードブルセットを用意。

「アルジェント」 鈴木 健太郎 料理長

オードブルセット 8種 (2名より)

■オードブルセット 8種(2名より)
2名セット¥3,000
※オードブルセットを注文すると、単品メニューも追加できます。
(単品メニューはパーティースナックや和牛のパイ包み焼き、カレーなど)

メニュー詳細
https://www.hiramatsurestaurant.jp/argento/news/#2345

金沢/フランス料理「ジャルダン ポール・ボキューズ」藤久周悟 料理長
藤久周悟氏が選んだのは、リヨンで愛される「ソーシソン・ブリオッシュ」。本店「ポール・ボキューズ」の料理長からの直伝レシピ。本店と同じく、黒トリュフのソースを添えて、本場フランスの伝統の味お届け。

「ジャルダン ポール・ボキューズ」 藤久 周悟 料理長

ピスタチオのソーシソン・ブリオッシュ 黒トリュフのソース

■単品メニュー
*各メニュー1日限定3食
・ピスタチオのソーシソン・ブリオッシュ 黒トリュフのソース
1本 ¥5,500(約27cm)

メニュー詳細
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-jardin/news/#2341

福岡/イタリア料理「リストランテ Kubotsu」窪津朋生 料理長
窪津朋生氏が考えたのは、ホームパーティーの食卓に華を添える、”美しい”おもてなし料理。デザートのように繊細な盛り付け、産地直送の食材を使ったレストランならではの料理を用意。

「リストランテ Kubotsu」 窪津 朋生 料理長

和蜂のはちみつが香るフォアグラのテリーヌ

■単品メニュー
・和蜂のはちみつが香るフォアグラのテリーヌ
¥6,500 (1本500g)
・糸島豚の自家製サルシッチャ
¥700 (1本100g)
・天野商店の古処鶏のロール仕立てトリュフの香るムースとモッツァレラ
¥3,000 (半羽1本22cm)

メニュー詳細
https://www.hiramatsurestaurant.jp/kubotsu/news/#2331

福岡/フランス料理「レストランひらまつ 博多」土生将之 料理長
土生将之氏は、オマール海老のテルミドールや鴨のコンフィなど、自宅をレストランに変える、堂々たるフランス料理を取り揃えた。

「レストランひらまつ 博多」 土生 将之 料理長

「レストランひらまつ 博多」 テイクアウトメニュー

■単品メニュー
・季節の産地直送魚介類のスープ・ド・ポワソン パピヨット仕立て
¥1,800(1名分)
・カナダ産活オマール海老のテルミドール
¥6,500(1尾)
・シャラン産鴨腿肉のコンフィ ジャガイモのロースト 柑橘とフルーツのソース
¥2,100(1本)
など

メニュー詳細
https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-hakata/news/#2347

価格はいずれも税込みです。