東京都新宿区津久戸町3-5-2F
TEL 03-5579-2860
営業時間
12:00 ～ 13:50（LO 13:30）
14:00 ～
18:00 ～
20:30 ～
定休日 月曜日
フェア開催期間は2020年10月13日（火）～
※ワイン終売とともにキャンペーンは終了となります。
※開催状況につきましては、事前に店舗にお問い合わせください。
赤身のマグロにクレマン・ダルザス・ロゼの粋
すしの華といえばマグロだが、ここでは部位の違いをシャリの温度も変えて5〜6貫提供する。
ハラカミの赤身（27000円のおまかせコースより）
今回は「食感が緻密で、マグロらしい香りと旨味が特徴のハラカミの赤身」を店主の福塚寛希さんがチョイス。これにはロゼ泡で粋に『クレマン・ダルザス・ブリュット・ロゼ NV』（ジョセフ・グリュス・エ・フィス）を合わせて。
「ピノ・ノワール由来のしっかりした果皮の苦味が寄り添います」とソムリエの藤森大輝さん。
左から『クレマン・ダルザス・ブリュット・ロゼ NV』（ジョセフ・グリュス・エ・フィス）ボトル9000円、グラス2000円、『アルザス・グラン・クリュ・シュロスベルグ・リースリング 2017年』
（ドメーヌ・ヴァインバック）ボトル15000円、グラス2500円
甘味と旨味が凝縮した大ぶりの牡丹海老の刺身には、『アルザス・グラン・クリュ・シュロスベルグ・リースリング 2017７年』（ドメーヌ・ヴァインバック）の豊かなミネラル感が好相性。
牡丹海老の刺身（27000円のおまかせコースより）
左から店主の福塚寛希さん ソムリエの藤森大輝さん
