東京都渋谷区恵比寿西1-13-6
ブラッサムZEN 3F
TEL 03-6455-3485
営業時間
17:00 ~ 23:00(LO22:00)
定休日 日曜日



フェア開催期間は2020年10月15日(木)~
※ワイン終売とともにキャンペーンは終了となります。
※開催状況につきましては、事前に店舗にお問い合わせください。

塩味の鶏にリースリングの酸を

この店はソムリエ大越基裕さんがワインを監修しており、ペアリングコースが人気という。今回も大越さんのチョイスで、「せせり」には『アンドロー・リースリング 2018年』(マルク・クライデンヴァイス)を。

せせり(320円)

「このワインはナッツのような複雑味があり、きれいな酸が、塩で味付けした鶏肉の脂分のある味わいと合います」とソムリエの徳山豪さん。

左からMB 事業部統括マネージャー兼ソムリエの徳山豪さん、伊藤亮料理長

『クレマン・ダルザス・プレステージ NV』(ミューレ)にはクリームチーズなどをエスプーマで泡立てたトマトの前菜を。

三種のトマトと泡チーズのカプレーゼ(680円)

「クレマン・ダルザスのソフトな口当たりがチーズ、トマトの酸味や甘味と合います」。様々な相性を実際に試してみたくなる。

左から『クレマン・ダルザス・プレステージ NV』(ミューレ)ボトル6800円、グラス1200円、『アルザス・アンドロー・リースリング 2018年』(マルク・クライデンヴァイス)ボトル8800円、グラス1500円、期間中は『アルザス・リースリング 2019年』(ピエール・フリック)ボトル8000円も用意