ピーター・レーマン・ワインズとは？
PETER LEHMANN WINES BAROSSA SHIRAZ PORTRAIT
ピーター・レーマン・ワインズ
バロッサ・シラーズ・ポートレート
●生産国／地域：オーストラリア／バロッサ
●品種：シラーズ
●希望小売価格：2,200円
オーストラリアの代表的なワイン生産地、バロッサ・ヴァレー。1979年、バロッサの大手ワイン企業がブドウの買い取りを突然ストップし、困り果てた栽培農家のためワイナリーを立ち上げたのが、その大手企業に20年間勤めていた醸造家のピーター・レーマンだった。14歳の頃に父親を亡くしたのをきっかけに、学業よりもいち早く手に職をつけようと決心、17歳でワイン造りの世界へ飛び込んだ人物だ。100以上の栽培農家が救われたことで、レーマン氏は「バロッサの男爵」と呼ばれる伝説的な存在に。
ポートレート・シリーズは、バロッサというエリアらしさを伝統の品種で表現する“バロッサのポートレート”足らんとするメッセージが込められる。バロッサと聞いて真っ先に連想するほどのブドウ品種シラーズは60以上の栽培農家から集められてブレンド。なかには樹齢100年を超えるものも含まれ、安定感と凝縮感ある仕上がりとなっている
ピーター・レーマン・ワインズ派ならココ! その１
Seafood & Grill SOUTH〜ラムのグリル〜
NZ産 ラムラックのグリル（2,900円）
250gの骨付きラム。骨部分を手で掴んでガブリ、が正解。
サーフ＆ターフがサブ・テーマ
「大人の街」として知られる恵比寿のなかでも大人力のぐぐんと高い店が「シーフード＆グリル サウス」。
シンプル・モダンな空間で、オーストラリアやニュージーランドから運ばれた食材とワインが楽しめる。“シーフード～”とうたうからにはさぞかし魚介三昧かと思いきや、店のサブ・テーマは「サーフ＆ターフ（海と芝）」。オセアニアは上質なラムの産地としても名を馳せるだけに、陸のグルメ、ラム肉料理もきちんとおさえている。
「今までもピーター・レーマンのカジュアルラインを扱ってきましたが、次は上のクラスのワインもオンリストしたくて……」と新たに「バロッサ・シラーズ・ポートレート」の提供を決めたのは、このエッジの効いたお店のマネージャーの泉澤陽平さん。
「オーストラリアのシラーズと聞くと、パワーで押しているイメージが強い。もっとキレイでエレガントなシラーズがあることを、お客様に知ってほしい」とグラスでの提供もスタートした。
新顔ワインとのペアリングには、ラムのグリルを。シーフード・ブラッター、サラダ、デザートとセットになった「テイスティング・シェア・コース」（１名分4,800円。２名分よりオーダー可）のメインにも組み込まれている、人気の一品だ。クセがなくキメ細やかな肉質のラムに、酸が効いてほどよくふくよかなシラーズ。ああ、この良さがわかる大人でありたい。
Seafood & Grill SOUTH
東京都渋谷区恵比寿4-20-3
恵比寿ガーデンプレイスタワー39階
tel： 03-5793-1955
営業時間：11:30～15:30 （L.O. 14:30）
17:30～23:00 （L.O. 22:30）
定休日:無 (ビルに準ずる)
