2015年7月27日、銀座5丁目から1丁目へ移転し、リニューアルオープン。
高い天井、シックで温かみのある空間。
店内中央には重厚感のある煉瓦造りのワインカーブ。
キリッとした辛口で、香り高い奥行きのある味わいのオリジナルシャンパーニュで乾杯～。
それぞれの素材を活かした料理とワインのマリアージュ。
ペアリングはソムリエさんにお任せ。
食べた後の重たさを残さず、何品来ても飽きずにずーっと食べられそうなやさしい味の仕上がり。
■日本酒でマリネしたフォアグラ りんごのマルムラード マスカット 新芽のサラダ
■ALSACE MARCEL DEISS 2013 アルザス ブラン マルセル・ダイス 2013 アルザス
■アミューズ・ブーシュ
カブのソテーとタプナード / サーモンのマリネ / フォアグラとピエードコション / シードルのジュレ / 生ハムのシュー
■尾長鯛のポワレ アオリイカとトマトコンフィ 夏野菜のソテー ソースオリーブ
5キロと大型の鹿児島県産尾長鯛、ポテトチップにアオリイカと甘酸っぱいトマトコンフィ。
コクのあるソースを絡めながら。
■オマールブルーのパルマンティエ ブール キャビア
細かくしたスコットランド産のオマールブルーに焼き目を付けたポテトをサンド。イクラとキャビア彩りを贅沢に添えて。濃厚なホワイトソースを絡めながら。
■牛ヒレ肉のロティ オニオンカラメリゼ 黒トリュフのラメル ソースポルト
北海道産黒毛和牛のヒレ肉のロティ。ポートワインソースを絡めながら黒トリュフと一緒に。ふわっとしたやわらかい食感、赤身の旨みが口の中いっぱいに広がって。サマートリュフではなく、今が旬の南半球タスマニア産黒トリュフを使用。香り立ちがスゴかった！！
■プラムのソルベ
プラムのシャーベットにスライスした果肉。オリジナルのロゼのシャンパーニュをかけて。甘酸っぱくて冷たいデザートにシュワシュワの爽快感。
■ミニャルディーズ
メープルシロップのガトー / グルマンディーズショコラ / グリジューズキャラメル / ピスタチオと赤いフルーツのタルト / ホワイトチョコレートとオレンジのムース
親しい仲間たちと美味しい～時間を共有したいと思う時、大事な人との記念日などにお勧め。
