優雅で繊細な真のシャンパーニュを、オリビエの美食と共に……
Amuse-bouche/ アミューズ ブッシュ
COLLET BRUT/ コレ ブリュット
力強くキメ細かい泡立ちがパワフルで、ボリュームある香りのブリュットは、食前酒から食中酒として幅広く合わせられるのでまずはこちらを。いつもの乾杯もコレだとお洒落に感じます！
Tartare de Saint-Jacques et araignée de mer en cannelloni de daikon, citron vert, gelée de pomme
大根のカネロニで巻いた帆立貝とズワイ蟹のタルタル、ライム、林檎のジュレ
COLLET BRUT/ コレ ブリュット
Oeufs de poule soie, saumon fumé, coulis de betterave, sauce coquillage
烏骨鶏の卵とスモークサーモン、ビーツのクーリ、貝のソース
COLLET BRUT ART DECO/ コレ ブリュット アール デコ
透き通るような透明感とエレガントリッチなコレのシンボルともいえるシャンパーニュ。
Blanc de Samegarei, asperges vertes, sabayon à l’orange sanguine, sauce Champagne
サメガレイ、グリーンアスパラガス、ブラッドオレンジのサバイヨン、シャンパンソース
COLLET BLANC DE BLANCS/ コレ ブラン ド ブラン
柑橘フルーツの第一印象、白果実の甘い香りとクロワッサンを焼いた様な香ばしい香りが見事に融合。白身のお肉やシーフードに。
Dos de pintade de Iwate, jus de moule, noisettes torréfiées
岩手県産ホロホロ鳥、ムール貝のジュ、ローストヘーゼルナッツ
COLLET ESPRIT COUTURE/コレ エスプリ クチュール
最高品質のぶどうのみを使い妥協を許さない「ESPRIT COUTURE」は、特別な日そして特別な人との乾杯にぴったり。繊細な泡がシルクのように滑り、濃厚な余韻が残ります。
Gavotte, cerise compotée parfumée de rose, espuma à la verveine, sorbet lychee
ガヴォット、チェリーのコンポート バラの香り、レモンバーベナのエスプーマ、ライチのソルベ
COLLET ROSE DRY/コレ ロゼ ドライ
美しいサーモンピンクは女性なら誰でもうっとり。グレープフルーツの香りと泡立ちが上品でエレガントで、スイーツとの相性が可愛い見た目的にも抜群でした。
