ポルトガルワイン「ソアリェイロ」醸造責任者ルイス・セルデイラ氏を囲んでの一夜限りのディナーを開催いたします。ポルトガル北部の海沿いで造る爽やかな白ワインは、シェフ谷口による魚介をふんだんに使った夏らしいフレンチコースとマリアージュ。ポルトガルは魚介消費量が日本に次ぐ第6位で、海鮮を使用する料理がたくさんあります。心地よい酸とミネラル豊かな味わいは海の幸との相性抜群です。
ソアリェイロワイナリー

ソアリェイロは、アルヴァリーニョのトップ生産者として世界的に名高いワイナリーだ。

ワインディナーの詳細

開催日 2018年8月24日(金)
時間 受付18:00~、お食事18:30~
料金 おひとり様15,000円
※表示金額は、税金8%・サービス料10%を含みます。

ルイス・セルデイラ氏

「ソアリェイロ」醸造責任者ルイス・セルデイラ氏

ディナーメニュー

・フルーツトマトに詰めた蟹のサラダ 鰯とポテトのコンフィ ローズマリーの香り

・貝類とパプリカのムース パスティスのジュレがけ
・鱸(スズキ)のポワレと花ズッキーニのファルス ラルドのベールを覆って

・たくさんのハーブを使用したオマール海老のプレゼ エストラゴンのソース

・フロマージュ

・宮崎マンゴーとストロベリーガナッシュのスティック ホワイトチョコレートのソルベを添えて

・ミニアルディーズ

・コーヒーまたは紅茶

谷口シェフ

ウェスティン都ホテル京都 「グランドビュー」の谷口竜也シェフ

ソアリェイロ ワインリスト

【スパークリングワイン】

ソアリェイロ ブリュット アルバリーニョ2016
 

・ソアリェイロ ブリュット アルバリーニョ2016
果実味、酸、アルコールの優れたバランスを感じる辛口仕立てのスパークリングワイン。シャンパンと同じ瓶内二次発酵で造られる。ドサージュ6g/L。

 


【白ワイン】

アロ2017
 

・アロ2017
アルバニーリヨの果実味と骨格、ロウレイロの酸味とミネラル感が混然一体となり、ワンランク上の味わいが楽しめる。

ソアリェイロ2017
 

・ソアリェイロ2017
柑橘系のアロマとトロピカルな風味、ミネラル感が合わさり、エレガントで濃密な仕上がり。

ソアリェイロ レゼルバ2015
 

・ソアリェイロ レゼルバ2015
オーク材の木樽に由来する香ばしさと、エレガントでリッチな柑橘系のアロマ。フレッシュでフルーティーな味わいの中に果実の凝縮感を感じる豊かなワイン。

 

協賛:木下インターナショナル株式会社

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この記事を書いた人

熊野裕明
熊野裕明
ウェスティン都ホテル京都 鉄板焼「くぬぎ」店長・チーフソムリエ
和食レストランでの勤務を経て、2006年ウェスティン都ホテル京都に入社。利き酒師の資格を2007年に取得。欧風料理レストラン勤務を経験をし2013年にソムリエの資格を取得。中国料理、カフェレストランのマネージャーを務め、現職につく。