ソムリエ界の若きエリートが語る魅惑的なワインたち

シラーズ
1,098円（税込参考価格）

「カシスなどのフルーツを頬張っているようなアタックから始まり、タンニンのまとまりが良好。春先のＢＢＱには、このシラーズがピッタリ」（谷川）
合う料理：BBQ、うなぎ、牡蠣の缶詰

シャルドネ
1,098円（税込参考価格）

「カリンなどのストーンフルーツの香り。酸とボディはコンパクトに収まり、苦味が最後に盛り上がる。苦みを伴った最後の盛り上がりが面白い」（井黒）
合う料理：帆立のタルタル、鱚の天ぷら

Bin 40 メルロー
1,098円（税込参考価格）

「熟したラズベリー、ベーキングスパイスが香る。タンニンは丸く、果実感と口中で広がる酸とのバランスがいい。メルローはタンニンが丸く、柔らかいテクスチャー」（井黒）
合う料理：ポーク・リブ、鯛かぶと煮のごぼう添え、豚の角煮

Bin 65 シャルドネ
1,098円（税込参考価格）

「若々しい白い花の香り。黄桃のような黄色いフルーツの味わいが濃厚で、生のアーモンドに似た苦みが引き締める。黄色いフルーツの果実味が濃厚なシャルドネは、鶏の照り焼きに｣（森本）
合う料理：鶏の照焼、サーモンのホイル焼、車エビのグリル

シラーズ
2,498円（税込参考価格）

「プルーン、細かな黒コショウ、木が香り、さらには海苔をはじめとする磯、牛肉の風味までが複雑に絡む」（山本）
「黒い果実味が主体のシラーズは、ハラミのグリルと」（谷川）
合う料理：牛ハラミのグリル、ぼたん鍋、醤油味せんべい、ブリの照焼

ブラックラベル・カベルネ・ソーヴィニヨン
4,180円（税込参考価格）

「ミント、リコリス、黒コショウなど香りがよく開いている。タンニン、果実味を酸がまとめてシャープな印象に」（森本）
「10年ほど寝かせてもいいポテンシャル」（井黒）
合う料理：和牛のグリル、牛肉フィレのソテー　ポートワインソース、骨付き子羊のグリル

イエロー・ブリュット・キュヴェ
1,298円（税込参考価格）

「ハツラツとしたジューシーなグレープフルーツが香り、ミネラルも感じる。キレのある味わいで親しみやすい。カナッペなどの前菜だけでなく、食後のショートケーキにも合う」（山本）
合う料理：カリフォルニア・ロール、ショートケーキ

ピンク・ソフト・ロゼ
1,298円（税込参考価格）

「さくらんぼ、ルバーブなどの香りがしっかりと開いており、味わいもチャーミング。泡が最後に口中を整える。かわいらしい味わい」（森本）
合う料理：フルーツの生ハム巻、筑前煮、ベリータルト

<bヤラ・ヴァレー　ピノ・ノワール
3,490円（税込参考価格）

「トップ・ノーズは赤すぐり、ラズベリー。後からクローヴや茶の香りが。しなやかな酸と赤い果実が口中に広がる。日本産の鴨肉のロティと合わせたい」（谷川）
合う料理：日本産鴨肉のロティ、マグロのグリル　タプナード・ソース、焼鳥たれ

ヤラ・ヴァレー　シャルドネ
3,490円（税込参考価格）

「複雑な香りは『洗練』という言葉にピッタリ。樽の風味が、細かく骨格を作る酸と絶妙のバランスをとっている。『ズルイ！』と思わせるほどに造りが上手」（森本）
合う料理：ウニと生海苔のおしのぎ、豚肉のグリル、鰈のムニエル

ピノ・ノワール
1,998円（税込参考価格）

「熟したラズベリー、ザクロシロップとかわいらしい香りから一転、味わいは厚い質感、鉄系のシャープな酸あり。ピノ・ノワールならではの土っぽい複雑味あり」（井黒）
合う料理：鰻のかば焼き、ゴマを効かせたマグロの漬け握り、しいたけ醤油焼

ソーヴィニヨン・ブラン
1,798円（税込参考価格）

「ミネラル、火打石、ハーブ、ミカンの葉が香る。味わいはフレッシュで、ハーブや笹に似た軽い苦みが心地よい。ふきのとうやタラの芽の天ぷらと」（山本）
合う料理：フキノトウやタラの芽の天ぷら、春菊のソテー

グレーデッド・マクラーレン・ヴェイル・シラーズ
3,880円（税込参考価格）

「カシスリキュール、クローヴ、ブラック・ペッパーの風味あり。全体に高いレベルで味わい要素が詰まっている。5000円以上のステーキ・ランチと一緒に出せるほどの高級感！」（谷川）
合う料理：和牛リブ・ロースのハーブソルト炒め、ステーキ、トマトを使った煮込み料理

バロッサ・シラーズ
2,780円（税込参考価格）

「豊かな果実味、スパイスとともに墨のニュアンスも。鉄っぽいテイストが心地よく、上品な印象を作り上げる。なぜか磯の香りまでも感じる、不思議なシラーズ」（山本）
合う料理：アサードのような豪快に焼いた牛肉、鴨のロースト