石田 博＆柳 忠之の新商品ブラインド・テイスティング

テイスティング評価方法

• 試飲は、品種・ヴィンティージ・希望小売価格のみ開示して実施。
• 評点は絶対評価とした。
• 評価は、上からS、AAA、AA、A、B、C、D、E、F。特にバリュー感があるものに。魅力的な個性のあるものに。フードフレンドリーなものに【料友】マーク！

今回のテイスター

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  石田 博さん

  1969年東京出身。90年ホテルニューオータニ入社。尊敬する先輩に憧れ、ソムリエを志す。94年よりレストラン ラ・トゥール・ダルジャン配属、フランス伝統の料理とサービスを学び、ソムリエとしてのキャリアをスタート。

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  柳 忠之さん

  1965年生まれ。ワイン専門誌「ヴィノテーク」記者を経て、97年に独立。フリーのワインジャーナリストに。伝説の「BRUTUS」3号連続ワイン特集をはじめ、「AERA」「GQ」「ゲーテ」「Figaro Japon」「東京カレンダー」など、さまざまな情報誌、ライフスタイル誌に寄稿。

今回の最高評価の部

• 01　セールス・レップ・インターナショナル
• デマリエ
• AA
• バルバレスコ　DOCG 　リゼルヴァ　2009 [赤]
• 生産国/地域：イタリア／ピエモンテ・ネイーヴェ
  品種：ネッビオーロ
  希望小売価格：7,000円

デマリエはロエロの中心地、ヴェッツァ・ダルバに本拠を置く造り手。このバルバレスコはネイヴェで収穫されたネッビオーロからなり、50hlのスラヴォニアンオーク、またはフレンチオーク樽で２年間熟成のあと、さらにステンレスタンクで熟成。

【石田】

プラム、なめし皮、ヨード、アルマニャックのような熟成香。ヴォリューム感が大きく、深みがある。肉厚なボディにがっしりとしたタンニンが感じられるが、意外にもテクスチャーは滑らか。

【柳】

熟成感を帯びた栗毛色。ともかく香りの複雑さに驚く。森の下草や黒トリュフなど、妖艶にして土っぽい香りが浮き上がる。ぎゅっと口蓋を引き締める目の詰まったタンニン。パワフルな熟女。