中部代表：サンジョヴェーゼ × 焼肉
サンジョヴェーゼの基調にあるのは、酸と果実味。後から追いかけてくるのがタンニンです。タンニンがきめ細かいからこそガブ飲みできるし、コッテリ料理より、水分も脂も少なめのサラッと乾いた料理向き。
だから中部名物のビステッカ・ア・ラ・フィオレンティーナのような炭焼きして余分な脂を落としたステーキや、焼肉がピッタリくるわけです。
最近はやりの熟成肉なら、古いヴィンテージのサンジョヴェーゼを持ってきたい。サンジョヴェーゼでパッと思い浮かぶ食材は、鶏肉や牛肉ですが、魚ならマグロ。ストラクチャーが軽めなワインであれば、生のマグロの寿司もピッタリです。
サンジョヴェーゼのオススメはコレだ！
テヌータ・ディ・カペッツァーナ
“ヴィッラ・ディ・カペッァーナ”カルミニャーノ
●品種：サンジョヴェーゼ80%、カベルネ・ソーヴィニヨン20%
●希望小売価格：5,300円
●輸入元：日欧商事
ファットリア・パラディーソ
“マエストリ・ディ・ヴィーニャ”ロマーニャ・サンジョヴェーゼ・スペリオーレ
●品種：サンジョヴェーゼ主体
●希望小売価格：2,590円
●輸入元：モンテ物産
バンフィ
キャンティ クラッシコ リゼルヴァ DOCG
●品種：サンジョヴェーゼ主体
●希望小売価格：3,650円
●輸入元：未来堂
ポデーレ・ラ・カッペラ
キアンティ クラシコ 2016
●品種：サンジョヴェーゼ85%、メルロー15%
●希望小売価格：2,900円
●輸入元：モトックス
ファルキーニ
パレタイオ
●品種：サンジョヴェーゼ100%
●希望小売価格：2,900円
●輸入元：フードライナー
