石田 博＆柳 忠之の新商品ブラインド・テイスティング

リンゴのコンポートやすりおろしリンゴのフレーバー。カスタードクリームのように甘やかな香り。軽快な甘みにキメの細かい酸味とほろ苦さ。ピュアな味わいのシードル。

【柳】

色調はトパーズ。酸化したニュアンスがなく、きれいなスタイル。軽やかな味わい。

青リンゴにライラックのフローラルさ。カモミールや石灰のようなニュアンスも。ピュアで率直。透明感のある白ワイン。ストレートな酸があり、軽快な飲み心地。

【柳】

柚子など和柑橘のフレーバー。ピュアな酸味をもち、きりっと辛口。

成熟度が高く、カリンにオレンジの花。貝殻のようなミネラル感。滑らかな口当たり。ストレートな酸味。厚みも感じられる。山菜の天ぷらなどと。

【柳】

ほどよい凝縮感と心地よいほろ苦さ。キリッと締まった味わいで、若鮎などと合わせたい。

ピーチやイチジクなど核のあるフルーツに、ベルガモットのフレーバー。石灰っぽいミネラル感もある。キメ細かな酸味も美しく、洗練された上品な味わい。

【柳】

ほどよい果実味とピュアな酸味のコンビネーション。クリーンで軽やかなスタイル。

• 19　日本酒類販売
• シルク
• B 【料友】
• シルク　トラミネール 2015 ［白］
• 生産国/地域：イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州
  品種：トラミネール100％
  希望小売価格：2,500円

頻繁に攪拌しながら澱とともに４〜６カ月の熟成。

【石田】

色調はイエローゴールド。黄桃のコンポートなど濃密なフレーバー。花の蜜も感じられる。まろやかでジューシーな味わい。キメの細かな酸にほろ苦さを伴うドライフィニッシュ。白レバーのパテに合いそう。

【柳】

華やかなトロピカルフレーバー。個性豊かな表情。

• 20　ベリッシモ
• ピエトラ　カーヴァ
• B 【料友】
• ピオッジャ ディ ルーチェ 2015［白］
• 生産国/地域：イタリア／シチリア
  品種：グリッロ100％
  希望小売価格：2,600円

 

【石田】

グレープフルーツや白い花に石灰のミネラル感と潮風の香り。率直でクリーン。ソフトでジューシーな味わい。ハーモニーが感じられる。フレッシュチーズとトマトのタルティーヌに合わせたい。

【柳】

味わいに厚みが感じられ、控えめながら粘着性もある。アフターの塩味がシーフードを呼ぶ。

• 21　日本リカー
• ボデガ・イ二エスタ
• B 【料友】
• イ二エスタ　ミヌートス116 ティント NV [赤]
• 生産国/地域：スペイン／マンチュエラ
  品種：テンプラニーリョ
  希望小売価格：1,300円

FCバルセロナのMF、イニエスタがラ・マンチャに所有するワイナリー。

【石田】

アメリカンチェリー、甘草、ゼラニウムのフレーバー。生肉っぽい複雑な香りも。果実味の広がりが豊かで、酸と渋みがボディ全体を引き締める。羊肉のラグーのパイなどと。

【柳】

抽出が強く、渋みもしっかり。果実味と酸味のバランスがよい。

• 22　アズマコーポレーション
• アジェンダ・アグラリア・グエリエリ
• B
• サンジョヴェーゼ・コッリ・ペザレージ・DOC 2015 [赤]
• 生産国/地域：イタリア／マルケ
  品種：サンジョヴェーゼ90%、メルロー10%
  希望小売価格：1,790円

ステンレスタンクを用い、自生酵母で発酵。

【石田】

濃縮感があり、ブラックベリーにバニラ、インクのニュアンス。ふくよかで丸みが感じられるが、きれいな酸がバランスをとっている。

【柳】

軽やかでシンプルな味わいだが、果実味と酸味が調和し、デイリーな食卓で気兼ねなく楽しめる。合わせる料理の幅も広そう。

• 23　ファインズ
• モットー
• B
• ジンファンデル 2014 [赤]
• 生産国/地域：アメリカ／カリフォルニア
  品種：ジンファンデル主体
  希望小売価格：2,360円

ステンレスタンクとオーク樽で熟成させたワインを最終的にブレンド。

【石田】

フローラルなアロマにアメリカンチェリーの華やかな果実香。アルコールのボリューム感が大きく、果実味の甘みがジューシー。

【柳】

プラムにチョコレート。ただし、それほどヘビーではなく、緻密なタンニンがボディを引き締めバランス良好。

• 24　日本酒類販売
• シルク
• B
• シルク　スキオッペッティーノ 2014［赤］
• 生産国/地域：イタリア／フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州
  品種：スキオッペッティーノ100％
  希望小売価格：2,500円

10〜12カ月間フレンチオークの樽で熟成。

【石田】

爽やかな野イチゴのキャンディー。溌剌としたアタック。ストレートでチャーミングな酸味。軽快な味わい。キメ細かなタンニン。生ハムとイチゴにバルサミコ酢をかけて。

【柳】

わずかに感じられる炭酸ガス。フローラルなアロマ。タイトなボディでストラクチャーしっかり。

• 25　豊通食料
• フェウド・モントーニ
• B
• ネロ・ダーヴォラ・ラニューサ 2013 [赤]
• 生産国/地域：イタリア／シチリア
  品種：ネロ・ダーヴォラ
  希望小売価格：3,000円

標高600メートルの高地に植わる、ネロ・ダーヴォラを醸造。

【石田】

ザクロのアロマに黒豆。丁子のようなスパイシーさと、爽やかなメントールの香り。フレッシュでジューシー。アルコールのボリューム感が大きい色調はイエローゴールド。黄桃のコンポートなど濃密なフレーバー。花の蜜も感じられる。まろやかでジューシーな味わい。キメの細かな酸にほろ苦さを伴うドライフィニッシュ。白レバーのパテに合いそう。

【柳】

ストラクチャーがしっかりしており、酸味も調和。大柄ながら重くはない。贅肉のそがれた筋肉質。

• 26　モトックス
• クロ・デ・フ
• A
• グールム 2013 [赤]
• 生産国/地域：チリ／セントラル・ヴァレー
  品種：カベルネ・ソーヴィニヨン78%、マルベック22%
  希望小売価格：4,900円

チリの地質専門家、ペドロ・パッラが手がけるワイン。

【石田】

カシスにメントール、松ヤニなどの樹脂っぽさ。滑らかな舌触りで凝縮感に富み、肉厚な印象。がっしりとした骨格。アフターに苦渋みが際立つ。

【柳】

ミントの爽やかなフレーバーが印象的。濃厚な色調。タンニンが強くパワフルな味わい。

• 27　日本酒類販売
• ヴァル・デッレ・コルティ
• B
• ヴァル・デッレ・コルティ　キアンティ・クラシコ　リゼルバ 2013［赤］
• 生産国/地域：イタリア／トスカーナ州（キャンティ・クラシコ地区）
  品種：サンジョヴェーゼ100％
  希望小売価格：5,500円

ラッダ・イン・キャンティにある醸造所。リゼルヴァは良年にのみ醸造。

【石田】

深みのある色調。香りはイチジク、ドライフラワー、ナツメグ。それになめし皮や紅茶などじつに複雑。酸味を主体としたスリムなボディ。

【柳】

サワーチェリーとスミレの香り。軽やかで上品、チャーミングなワイン。